Введение
Я провел детальный анализ пароконвектомата Unox XEBC-04EU-EPRM, который представляет собой профессиональное оборудование для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. В этом обзоре я рассмотрю ключевые технические характеристики, конструктивные особенности и эксплуатационные возможности данной модели.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Мощность | 10.6 кВт
Напряжение | 380 В
Количество уровней | 4
Расстояние между уровнями | 80 мм
Температурный режим | 30-260 °С
Способ образования пара | Инжектор
Тип управления | Электронное
Подключение к водопроводу | Да
Автоматическая мойка | Да
Ширина | 860 мм
Глубина | 967 мм
Высота | 675 мм
Вес (без упаковки) | 95 кг
Страна производства | Италия
Конструктивные особенности
Материалы и сборка
Камера пароконвектомата выполнена из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает высокую устойчивость к коррозии и легкость очистки. Направляющие изготовлены из профилированной стали, а дверной замок – из высокопрочного самосмазывающегося технополимера. Внутренний штифт дверной ручки сделан из углеродного волокна, что повышает его прочность.
Система управления и функции
Оборудование оснащено 9.5-дюймовым емкостным сенсорным экраном MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5. Система управления позволяет сохранять до 384 программ пользователя, присваивать им имена, номера и изображения. Доступны различные режимы выпечки, включая конвекцию, пар, комбинацию конвекции и пара, а также сухой воздух.
Безопасность и теплоизоляция
Пароконвектомат оснащен технологией Protek.SAFE, которая обеспечивает максимальную эффективность и безопасность при работе. Внешняя поверхность печи и стекло двери не нагреваются. Также имеется торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери.
Автоматическая мойка
Оборудование оснащено технологией SENSE.Klean, которая оценивает степень загрязнения и автоматически выбирает режим мойки. Доступны 4 автоматические программы мойки, а также датчик уровня воды и моющего средства.
Эксплуатационные особенности
Установка и подключение
Пароконвектомат требует подключения к сети водоснабжения (вентиль 3/4″). Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Минимальные расстояния при установке: от стен – 50 мм, от другого оборудования сбоку – 45 мм, сзади – 70 мм.
Температурный и влажностный режимы
Оборудование может работать при температуре окружающей среды от 5 до 35 °C и влажности не более 70%.
Поддерживаемые аксессуары
Доступны различные аксессуары, включая вытяжной зонт, комплект STEAM.BOOST, фильтр-систему, колеса и другие.
Кому подходит и кому нет
Пароконвектомат Unox XEBC-04EU-EPRM подходит для:
– Средних и крупных предприятий общественного питания
– Пекарен и кондитерских
– Кухонь с высоким объемом производства
Не подходит для:
– Маленьких кафе или домашних кухонь из-за больших габаритов и мощности
– Предприятий без возможности подключения к трехфазной сети
– Кухонь с ограниченным пространством для установки
Заключение
Пароконвектомат Unox XEBC-04EU-EPRM представляет собой профессиональное оборудование с широким спектром функций и возможностей. Его конструкция продумана с учетом безопасности, эффективности и удобства эксплуатации. Однако его размеры и мощность делают его более подходящим для крупных предприятий, чем для небольших заведений.