Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Производитель | Wiesheu
Страна производства | Германия
Габариты (нетто) | 930x958x450 мм
Габариты (брутто) | 1350x1200x740 мм
Мощность | 7,1 кВт
Напряжение | 380 В
Вес (брутто) | 185 кг
Количество камер | 2
Внутренние габариты камеры | 605x505x125 мм
Материал каменного пода | Шамот с антипригарным покрытием
Система управления | “Эксклюзив” с ручным управлением
Возможности системы управления | Ночной старт, 2 скорости вентилятора, реверсивное вращение, подача пара, регулировка клапана сброса пара, контроль температуры
Дополнительные функции | Технология STIR®, пароувлажнение, галогеновое освещение, USB-порт, WNET
Конструктивные особенности
На мой взгляд, конструкция печи Wiesheu Ebo 64 M продумана с учетом практических потребностей выпечки. Отдельная регулировка температуры верха и низа камеры позволяет точно контролировать процесс выпекания, что особенно важно для получения идеальной корочки и объема хлебобулочных изделий.
Технология STIR® сокращает время выпекания на 30%, что может быть существенным преимуществом для больших объемов производства. Дверь со специальным положением очистки — удобная деталь, позволяющая легко поддерживать чистоту стеклянной части без демонтажа.
Каменный под с антипригарным покрытием дает возможность выпекать как на камне, так и на пекарском листе, что расширяет возможности использования печи. Силиконовое дверное уплотнение и хорошая теплоизоляция снижают энергопотребление, что важно для экономии ресурсов.
Эксплуатационные ограничения
Несмотря на продуманную конструкцию, есть несколько конструктивных особенностей, которые могут создать эксплуатационные ограничения. Печь требует подключения к трехфазной электросети (380 В), что может быть проблемой для некоторых помещений. Вес печи (185 кг) также может затруднить ее перемещение без специального оборудования.
Для кого подходит эта модель
На мой взгляд, эта печь подходит для средних и крупных пекарен, а также для магазинов, где выпечка является основным направлением деятельности. Две камеры различной высоты позволяют выпекать различные виды хлебобулочных изделий, а высокая производительность делает ее подходящей для больших объемов.
Для небольших пекарен или домашних условий эта модель может оказаться слишком большой и мощной. В таких случаях может потребоваться более компактная и менее мощная печь.
Вывод
Печь Wiesheu Ebo 64 M — это профессиональное оборудование, предназначенное для серьезного производства выпечки. Ее конструкция продумана с учетом практических потребностей, а наличие современных технологий (STIR®, WNET) делает ее конкурентоспособной на рынке профессионального оборудования. Однако ее размеры и мощность требуют соответствующих условий эксплуатации и могут не подойти для всех пользователей.