Введение
Я провел детальный анализ конструкции и технических характеристик печи подовой Wiesheu Ebo 64 M. В этом обзоре я рассмотрю ключевые особенности, конструктивные решения и эксплуатационные аспекты этой модели.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Производитель | Wiesheu |
| Страна производства | Германия |
| Габариты (нетто) | 930x958x450 мм |
| Габариты (брутто) | 1350x1200x740 мм |
| Мощность | 7,1 кВт |
| Напряжение | 380 В |
| Вес (брутто) | 185 кг |
| Количество камер | 2 |
| Внутренние габариты камеры | 605х505х125мм |
| Материал камеры | Нержавеющая сталь или ретро-стиль |
| Система управления | “Эксклюзив” |
| Особенности управления | Ручное управление, ночной старт, 2 скорости вентилятора, реверсивное вращение, подача пара, регулировка клапана сброса пара, контроль температуры |
| Дополнительные функции | Технология STIR®, подсветка галогеновыми лампами, дверь с положением очистки, каменный под с антипригарным покрытием, программируемое управление, пароувлажнение, USB-порт, WNET |
Конструктивные особенности
Преимущества конструкции
1. Система управления “Эксклюзив”: Предоставляет широкие возможности настройки параметров выпекания, включая отдельную регулировку температуры верха и низа камеры, что позволяет добиться идеальной корочки и объема выпечки.
2. Технология STIR®: Сокращает время выпекания на 30%, что повышает производительность.
3. Каменный под с антипригарным покрытием: Обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает прилипание теста.
4. Дверь с положением очистки: Позволяет легко очищать стеклянную часть двери без демонтажа, что упрощает уход за оборудованием.
5. Пароувлажнение: Тонкая парогенерация обеспечивает оптимальное увлажнение для различных видов выпечки.
Эксплуатационные ограничения
1. Большой вес: 185 кг требует стационарного размещения и может создать трудности при транспортировке.
2. Трехфазное питание: Требует подключения к 380В сети, что может быть ограничением для некоторых помещений.
3. Габариты: Большие размеры (1350x1200x740 мм) требуют достаточного места для установки.
Применение и производительность
Эта модель подходит для:
– Средних и крупных пекарен
– Магазинов с высоким объемом выпечки
– Пекарских цехов
Производительность обеспечивается:
– Двумя камерами с отдельной регулировкой температуры
– Возможностью использования 4 противней для каждой камеры
– Технологией STIR®, сокращающей время выпекания
Вывод
Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональное оборудование для выпечки с продуманной конструкцией и широкими возможностями настройки. Основные преимущества – высокое качество выпечки, производительность и удобство эксплуатации. Однако большой вес и требование к питанию могут быть ограничениями для некоторых пользователей.