Введение
При выборе профессионального оборудования для приготовления пиццы важно учитывать не только производительность, но и конструктивные особенности, влияющие на удобство эксплуатации и качество готовой продукции. В данном обзоре я рассмотрю печь для пиццы Pizza Group Entry Max 12, произведенную итальянской компанией Pizza Group, одним из лидеров европейского рынка оборудования для пиццерий.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Производитель | Pizza Group
Страна производства | Италия
Количество камер (подов) | 2
Количество пицц в одной камере | 6
Модель | Entry Max 12
Габариты, мм | 990x1270x680
Панель управления | Электромеханическая
Напряжение, В | 380
Мощность, кВт | 18,6
Максимальная температура, °C | 450
Материал стенок рабочей камеры | Алюминиевое покрытие
Материал дна камеры | Огнеупорный камень толщиной 14 мм
Материал передней панели | Нержавеющая сталь
Материал корпуса | Крашенная сталь
Конструктивные особенности
Преимущества конструкции
1. Вместительная тепловая камера: Печь позволяет одновременно готовить до 12 пицц (по 6 в каждой камере), что существенно повышает производительность на кухнях с высоким потоком заказов.
2. Внутренняя подсветка: Позволяет постоянно контролировать процесс приготовления пиццы, что важно для поддержания качества готовой продукции.
3. Улучшенная теплоизоляция: Снижает теплопотери и обеспечивает равномерное распределение температуры внутри камеры.
4. Жаропрочное смотровое стекло: Позволяет наблюдать за процессом приготовления без необходимости открывать дверцу, сохраняя тепло внутри камеры.
5. Прочная конструкция: Использование нержавеющей стали, крашенной стали и огнеупорного камня гарантирует долговечность оборудования.
Ограничения конструкции
1. Трехфазное питание: Печь требует подключения к сети 380В, что может создать ограничения для некоторых помещений.
2. Отсутствие колес: Печь предназначена для стационарной установки, что может усложнить ее перемещение при необходимости.
3. Электромеханическая панель управления: Хотя проста в использовании, может быть менее функциональна по сравнению с цифровыми панелями управления.
Эксплуатационные особенности
Удобство использования
– Простая электромеханическая панель управления позволяет легко регулировать температуру и время приготовления.
– Внутренняя подсветка и смотровое стекло обеспечивают постоянный контроль за процессом приготовления.
– Компактная конструкция не занимает много места на кухне.
Техническое обслуживание
– Материалы конструкции (нержавеющая сталь, крашенная сталь, огнеупорный камень) обеспечивают легкость очистки и устойчивость к коррозии.
– Регулярная очистка камеры и проверка состояния изоляции помогут продлить срок службы оборудования.
Кому подходит эта модель
Печь Pizza Group Entry Max 12 подходит для:
– Пиццерий и ресторанов с высоким потоком заказов, где требуется одновременная готовка нескольких пицц.
– Заведений, где важна простота управления и надежность оборудования.
– Кухонь с ограниченным пространством, благодаря компактной конструкции.
Не рекомендуется для:
– Маленьких кафе или домашних условий из-за требований к трехфазному питанию.
– Заведений, где требуется высокая гибкость в настройках температуры и времени приготовления.
Заключение
Печь для пиццы Pizza Group Entry Max 12 представляет собой надежное и производительное оборудование, подходящее для профессиональных кухонь. Ее конструктивные особенности, такие как вместительная тепловая камера, внутренняя подсветка и прочные материалы, обеспечивают высокое качество готовой продукции и удобство эксплуатации. Однако при выборе необходимо учитывать требования к питанию и ограничения в мобильности.