#### Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Питание | 380 В |
| Мощность | 19,8 кВт |
| Тип | Подовая |
| Материал пода | Камень |
| Тип управления | Механическое |
| Вместимость пицц | 12 шт. (6 в каждой камере) |
| Количество камер | 2 |
| Максимальный диаметр пиццы | 330 мм |
| Смотровое окно | Да |
| Температурный диапазон | 50-450°C |
| Габаритные размеры | 1480x1010x720 мм |
| Размер камеры | 1050х700х150 мм |
| Производство | Италия |
#### Конструктивные особенности
На мой взгляд, конструкция этой печи продумана с учетом нескольких ключевых аспектов:
1. Двухкамерная система: Позволяет одновременно готовить 6 пицц в каждой камере, что существенно повышает производительность. Это особенно удобно для заведений, где требуется постоянный поток готовых изделий.
2. Материалы: Использование нержавеющей стали для передней панели обеспечивает долговечность и легкость в уходе. Огнеупорный камень толщиной 14 мм в дне камеры гарантирует равномерное распределение тепла и сохранение необходимой температуры.
3. Теплоотдача: Алюминиевое покрытие стенок камеры улучшает теплоотдачу, что важно для быстрого и равномерного приготовления пиццы.
4. Контроль процесса: Жаропрочное смотровое стекло и внутренняя подсветка камеры позволяют визуально контролировать процесс приготовления, а пирометр обеспечивает точный контроль температуры.
#### Эксплуатационные ограничения
По моим наблюдениям, конструкция имеет несколько ограничений:
1. Питание: Печь требует трехфазной электросети 380 В, что может быть проблемой для некоторых помещений, не оборудованных соответствующей проводкой.
2. Габариты: Размеры печи (1480x1010x720 мм) делают ее довольно крупной, что требует значительного места в помещении. Это может быть ограничением для небольших кухонь.
3. Механическое управление: Отсутствие автоматизации управления может требовать больше внимания и навыков от персонала для поддержания оптимальных условий приготовления.
#### Для кого подходит
На мой взгляд, эта печь идеально подходит для:
– Средних и крупных заведений общественного питания, где требуется постоянное приготовление пиццы в больших объемах.
– Заведений, где важна возможность одновременного приготовления нескольких пицц с разными начинками.
– Кухонь, где есть возможность установки трехфазной электросети и достаточно места для размещения оборудования.
#### Кому может не подойти
Эта печь может быть не самой оптимальной для:
– Небольших кафе или домашних условий из-за крупных габаритов и требований к электроснабжению.
– Заведений, где требуется более простое или автоматизированное управление процессом приготовления.
– Кухонь с ограниченным пространством, где каждый сантиметр на счету.
В целом, Pizza Group Entry Max 12L представляет собой профессиональное оборудование, рассчитанное на интенсивное использование в условиях коммерческой кухни. Ее конструкция и характеристики позволяют обеспечить высокое качество готовых изделий и значительную производительность, но требуют соответствующих условий эксплуатации.