Технические характеристики
Параметр | Значение
Вместимость | 1 противень 600×400 мм
Количество булочек | 15 (свежее тесто), 18 (предварительно выпеченные)
Габариты камеры | 605x505x195 мм
Напряжение | 380 В
Мощность | 3,6 кВт
Габариты | 930х958х350 мм
Вес | 91 кг
Конструктивные особенности
На мой взгляд, конструкция печи Wiesheu EBO 64 M Exclusive продумана с учетом практических потребностей. Каменная плита с покрытием обеспечивает равномерный нагрев и характерную корочку выпечки. Отдельная регулировка верхнего и нижнего жара позволяет точно настраивать условия выпекания для разных видов изделий.
Функция пароувлажнения с тонкой парогенерацией особенно важна для получения правильной текстуры хлеба и пиццы. Технология STIR® сокращает время выпекания до 30%, что повышает производительность. Силиконовое дверное уплотнение и хорошая изоляция камеры минимизируют теплопотери.
Управление и обслуживание
Система управления Exclusive с наглядным дисплеем и понятным меню упрощает работу. Порт USB позволяет загружать программы выпечки и считывать данные журнала. Возможность объединения печей в сеть через программное обеспечение удобна для крупных предприятий.
Ограничения и особенности эксплуатации
Печь требует подключения к трехфазной сети 380 В, что может быть ограничением для некоторых помещений. Вес в 91 кг и отсутствие колес в базовой комплектации означают, что перемещение печи потребует усилий нескольких человек или специального оборудования.
Кому подходит
Эта модель подойдет для небольших и средних предприятий общественного питания, где требуется выпекать до 15 булочек за один цикл. Для более крупных производств может потребоваться несколько таких печей или более мощная модель.
Вывод
Wiesheu EBO 64 M Exclusive — это функциональная печь с продуманной конструкцией, подходящая для профессионального использования. Ее возможности и ограничения определяются техническими характеристиками, и выбор в ее пользу должен основываться на реальных потребностях и возможностях эксплуатации.