Печь подовая Тулаторгтехника ЭШП-3с: детальный разбор
Введение
Я провел анализ подовой печи Тулаторгтехника ЭШП-3с, предназначенной для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. В этом обзоре я рассмотрю конструктивные особенности, технические характеристики и практические аспекты эксплуатации.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———|———
Вес (без упаковки) | 290 кг
Габариты | 1370 х 860 х 1330 мм
Страна-производитель | Россия
Мощность | 16,5 кВт
Напряжение | 380 В
Размер камеры | 1095 х 725 х 180 мм
Рабочая температура | +50/+300°C
Время разогрева | 30 минут
Количество камер (подов) | 3
Площадь пода | 3 х 0,77 м²
Вместимость хлебных форм | 6 х GN 2/1 / 81 х хлебная форма №7
Конструктивные особенности
Материалы и сборка
Печь изготовлена из оцинкованной стали, что обеспечивает устойчивость к коррозии и долговечность. Рама выполнена из стальной профильной трубы, окрашенной порошковой краской. Такое сочетание материалов гарантирует прочность конструкции и простоту ухода.
Система нагрева
Нагрев осуществляется четырьмя ТЭНами: двумя нижними (закрытыми подовыми листами) и двумя верхними (открытыми). Это позволяет точно регулировать температуру в камере. Раздельное регулирование мощности верхних и нижних ТЭНов дает возможность оптимизировать процесс выпечки для разных видов изделий.
Система увлажнения
В камере установлена система увлажнения воздуха с испарителем воды, который можно снять для очистки. Это важная особенность, позволяющая поддерживать оптимальный уровень влажности для выпечки хлеба и других изделий.
Комплектация
В комплект поставки входят:
- 6 противней GN 2/1 из черной стали глубиной 20 мм
- Рама-подставка
- 4 регулируемые опоры
Практические аспекты эксплуатации
Установка и перемещение
Печь имеет значительный вес (290 кг), что требует тщательного выбора места установки. Перемещение в одиночку практически невозможно, поэтому рекомендуется использовать специальное оборудование или привлекать помощников.
Электропитание
Печь работает от трехфазной сети 380 В, что требует соответствующей электрической инфраструктуры. Это может быть ограничением для некоторых помещений.
Производительность
Три камеры позволяют одновременно выпекать значительное количество изделий. Площадь пода (3 х 0,77 м²) и вместимость хлебных форм (6 х GN 2/1) делают эту печь подходящей для средних и крупных предприятий общественного питания.
Уход и обслуживание
Оцинкованная сталь и открытые верхние ТЭНы упрощают процесс очистки. Съемный испаритель воды также облегчает уход за системой увлажнения.
Кому подходит эта печь
Эта модель идеально подходит для:
- Средних и крупных пекарен
- Ресторанов с собственным хлебопекарным производством
- Кафе и столовых, выпекающих хлебобулочные изделия в больших количествах
Не рекомендуется для:
- Маленьких кафе или домашних условий из-за больших габаритов и веса
- Помещений без трехфазной электросети
Заключение
Печь подовая Тулаторгтехника ЭШП-3с представляет собой надежное и функциональное оборудование для профессиональной выпечки. Ее конструктивные особенности, такие как система увлажнения и раздельное регулирование ТЭНов, позволяют добиться высокого качества выпечки. Однако ее размеры и требования к электропитанию ограничивают сферу применения.