Я изучил расстоечный шкаф Abat ШРТ-18-2EN-4. Это оборудование, предназначенное для расстойки тестовых заготовок. Его задача — создать идеальные условия для развития дрожжей и увеличения объема теста. Давайте разберемся, как это реализовано в конструкции и какие это дает возможности и ограничения.

Технические характеристики

Характеристика | Значение

Тип | Шкаф

Установка | Напольный

Управление | Микропроцессорное с ПИД-регулированием

Температурный режим | 20-50 °C

Напряжение | 380 В

Мощность | 5.1 кВт

Ширина | 2230 мм

Глубина | 1875 мм

Высота | 2440 мм

Вес | 335 кг

Страна производства | Россия

Объем камеры | 7.6 м³

Время разогрева | 20 мин до 40 °C

Потребляемая мощность (40 °C) | 1.4 кВт*ч

Анализ конструкции и функциональности

По моим наблюдениям, ключевая особенность этой модели — это ее профессиональное управление. Микропроцессор с ПИД-регулированием позволяет точно поддерживать заданную температуру и влажность. Это критически важно для стабильного качества выпечки. Ультразвуковой увлажнитель обеспечивает точный контроль влажности, что является большим плюсом, так как это напрямую влияет на пористость и объем теста.

Вентилятор, вынесенный из зоны нагрева, создает циркуляцию горячего воздуха, что помогает равномерно распределить тепло внутри камеры. Это предотвращает локальные перегревы и обеспечивает более однородный результат. Таймер на каждую тележку позволяет отслеживать время расстойки каждой партии, что очень удобно для контроля качества.

Однако, стоит обратить внимание на конструктивные особенности. Вес оборудования составляет 335 кг, что делает его стационарным. Перемещать его в одиночку невозможно. Требование к трехфазной сети 380 В также указывает на то, что это оборудование для профессиональных кухонь, а не для бытовых условий. Габариты 2.2 метра в ширину требуют достаточного пространства в помещении.

Для кого эта модель подходит?

Эта модель идеально подойдет для крупных пекарен, кондитерских и ресторанов, где выпекается большой объем продукции. Она позволяет масштабировать производство и поддерживать стабильный уровень качества. Для небольших пекарен или домашних поваров, где объем выпечки невелик, такое оборудование будет избыточным и неэффективным.

В целом, Abat ШРТ-18-2EN-4 представляет собой надежное и функциональное решение для расстойки теста на профессиональном уровне. Его продуманная система управления и климатического контроля обеспечивает высокое качество продукции, что является ключевым фактором для успешного пекарного бизнеса.