Мясорубка Fimar 32/RS Unger 380В: детальный технический разбор

Введение

Мясорубка Fimar 32/RS Unger 380В — это промышленное оборудование итальянского производства, предназначенное для многократного измельчения котлетной массы, набивки колбас и приготовления фарша тонкого помола. В данной статье я разберу конструкцию, функциональные особенности и эксплуатационные ограничения этой модели, опираясь исключительно на заявленные технические характеристики и конструктивные решения.

Конструктивные особенности

Корпус и бункер из нержавеющей стали

Первое, что привлекает внимание — корпус и бункер выполнены из нержавеющей стали. Это не просто эстетическое решение: нержавеющая стойкость к коррозии и простота санитарной обработки делают оборудование пригодным для регулярной эксплуатации в условиях повышенных требований к гигиене. Съёмная конструкция бункера упрощает процесс мойки и выгрузки остатков продукта.

Система Унгер: два ножа и три решётки

Ключевая особенность модели — система Унгер, в которой задействованы два ножа и три решётки. По моим наблюдениям, именно такая конфигурация позволяет получать фарш очень тонкого помола, что критично при приготовлении, например, сосисок или других мелкофракционных мясных продуктов. Двойной ножевой узел обеспечивает многопроходное измельчение, и каждый проход дополнительно снижает фракцию мяса. Три решётки разного размера дают возможность выбирать степень помола без замены всего механизма.

Самозатачивающийся нож

Нож из нержавеющей сталь оснащён самозатачивающимся механизмом. Это существенно упрощает эксплуатацию: владельцу не требуется периодическая ручная заточка режущего элемента, что экономит время и сохраняет стабильность качества измельчения на протяжении длительной работы.

Редуктор в масляной ванне

Редуктор, размещённый в масляной ванне, — это конструктивное решение, которое обеспечивает надёжную смазку и охлаждение зубчатого механизма при нагрузках до заявленных 500 кг/ч. Масляная ванна снижает износ передаточных элементов и продлевает ресурс редуктора. Я считаю это важным преимуществом для оборудования, которое будет эксплуатироваться регулярно и с высокой интенсивностью.

Предохранительные микровыключатели

На бункере установлены предохранительные микровыключатели. Они выполняют функцию блокировки: оборудование не может быть запущено, если бункер не установлен на своё место или не зафиксирован надёжно. Это объективно повышает безопасность оператора и снижает риск случайного включения при обслуживании.

Функция реверс

Наличие реверса — ещё одна практическая деталь. При заклинеивании продукта или необходимости быстрой очистки режущей системы реверс позволяет вращать вал в обратном направлении. Это значительно ускоряет процесс очистки и снижает простои между партиями.

Технические характеристики

Параметр | Значение

—|—

Бренд | Fimar

Модель | 32/RS Unger 380В

Мощность | 2,2 кВт

Напряжение | 380 В (трёхфазное)

Производительность | 500 кг/ч

Система ножей | Полный Унгер (2 ножа, 3 решётки)

Реверс | Да

Отверстие для подачи мяса | 76 мм

Материал корпуса и бункера | Нержавеющая сталь

Вес оборудования | 43 кг

Вес в упаковке | 49 кг

Габариты (Д × Ш × В) | 490 × 340 × 530 мм

Габариты в упаковке (Д × Ш × В) | 570 × 420 × 680 мм

Страна производства | Италия

Сертификация CE | Отсутствует (модель без CE)

Эксплуатационные ограничения

Трёхфазное питание 380 В

Модель рассчитана на сеть 380 В. Это означает, что подключение возможно только при наличии трёхфазной электросети. В бытовственных условиях с однофазным напряжением 220 В оборудование просто не будет работать. Для многих небольших предприятий это может стать серьёзным ограничением, требующим предварительной проверки электрической инфраструктуры.

Вес и габариты

Оборудование весит 43 кг, а в упаковке — 49 кг. Габариты в чистом виде составляют 490 × 340 × 530 мм. Я считаю это достаточно массивной конструкцией для ручного перемещения: перемещать её в одиночку неудобно, и, скорее всего, потребуется помощь второго человека или использование тележки. Отсутствие колёс в базовой комплектации закрепляет оборудование на стационарном месте.

Одна скорость работы

Модель оснащена одним режимом работы. Это значит, что нет возможности переключения между медленным и быстрым замесом. Для тонкого помола фарша это не критично — система Унгер и так обеспечивает многопроходное измельчение, — но если требуется работа с крупными кусками мяса или рыбы, одноблочный режим может оказаться менее гибким.

Отсутствие сертификации CE

Как указано в исходных данных, модель может поставляться без CE-норм. Для предприятий, работающих в строго регулируемых юрисдикциях, отсутствие сертификации может создать дополнительные бюрократические сложности при прохождении проверок или сертификации собственного производства.

Снята с производства

На момент анализа модель числится снятой с производства или временно отсутствующей на складе. Это означает, что приобрести её в текущем виде может быть затруднительно, и при необходимости стоит рассматривать аналоги с аналогичными характеристиками.

Для кого подходит эта модель

По совокупности характеристик, Fimar 32/RS Unger 380В ориентирована на предприятия с умеренной производительностью — до 500 кг фарша в час. Это делает её подходящим выбором для небольших и средних производств, где требуется регулярный тонкий помол фарша: для колбасных цехов, производств сосисок, полуфабрикатов. Система Унгер с тремя решётками даёт гибкость в выборе фракции, а нержавеющая сталь и масляный редуктор обеспечивают долговечность конструкции.

Для крупных производств с объёмами свыше 500 кг/ч эта модель потребует замены на более мощный аналог. Для бытовственного использования трёхфазное питание и вес 43 кг делают её непрактичной.

Итог

Fimar 32/RS Unger 380В — это продуманная промышленная мясорубка с акцентом на надёжность редуктора, безопасность за счёт микровыключателей и качество тонкого помола благодаря системе Унгер. Конструктивные решения — съёмный бункер, самозатачивающийся нож, реверс — действительно упрощают повседневную эксплуатацию. Основные ограничения связаны с требованиями к электросети, одноблочным режимом и отсутствием сертификации CE. Перед принятием решения о приобретении стоит убедиться в доступности модели и совместимости с имеющейся электрической инфраструктурой.