Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Производитель | Pizza Group, Италия |
| Тип | Двухкамерная электрическая печь |
| Вольтаж | 380 В |
| Мощность | 19 800 Вт |
| Габариты (мм) | 1480x1010x720 |
| Вес нетто (кг) | 237 |
| Объем нетто (м³) | 1,076260 |
| Вместимость | 12 пицц (2х6) |
| Диаметр пиццы | 340 мм |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Материал камер | Алитированная сталь |
| Внутреннее покрытие камер | Огнеупорный камень |
| Температурный диапазон | До +450°C |
| Мощность верхних ТЭНов | 2х5400 Вт |
| Мощность нижних ТЭНов | 2х4500 Вт |
| Управление | Электромеханическое |
| Дополнительные функции | Внутренняя подсветка, жаропрочное смотровое окно, механический термометр |
Конструктивные особенности и их влияние на эксплуатацию
Продуманные решения:
1. Двухкамерная конструкция: Позволяет одновременно готовить 12 пицц, что существенно повышает производительность. Каждая камера имеет независимую регулировку температуры, что дает гибкость в приготовлении разных видов пиццы одновременно.
2. Огнеупорный камень: Внутренние поверхности камер выложены огнеупорным камнем, что обеспечивает равномерное распределение тепла и характерный для каменных печей вкус пиццы.
3. Механический термометр и жаропрочное окно: Позволяют точно контролировать температуру и наблюдать за процессом приготовления без необходимости открывать дверцы.
4. Изготовление из нержавеющей и алитированной стали: Обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии, что важно для оборудования, работающего при высоких температурах.
Конструктивные ограничения:
1. Требования к электроснабжению: Печь работает от трехфазной сети 380В, что может создать ограничения для некоторых помещений, не оборудованных соответствующей проводкой.
2. Настольная установка: Несмотря на внушительные габариты (1480x1010x720 мм) и вес (237 кг), печь предназначена для настольной установки. Это может потребовать прочной и устойчивой поверхности, а также тщательного планирования пространства.
3. Отсутствие ротационной функции: В отличие от некоторых моделей, эта печь не имеет ротационного механизма, что может требовать более частого контроля за процессом приготовления.
Кому подходит эта модель
Эта печь идеально подходит для:
– Средних и крупных пиццерий, где требуется высокая производительность и возможность одновременного приготовления большого количества пицц.
– Заведений, где важен контроль над процессом приготовления и возможность готовить разные виды пиццы одновременно.
– Предприятий, имеющих соответствующую электрическую инфраструктуру (380В).
Не рекомендуется для:
– Маленьких кафе или домашних условий из-за больших габаритов и требований к электроснабжению.
– Заведений, где требуется мобильность оборудования, так как печь достаточно массивна и предназначена для стационарной установки.
Заключение
Pizza Group Entry Max 12L+M12L — это профессиональная двухкамерная печь, предназначенная для интенсивного использования в коммерческих заведениях. Ее конструкция продумана с учетом необходимости высокой производительности и контроля над процессом приготовления. Однако ее эксплуатация требует соответствующей инфраструктуры и планирования пространства.