Введение

При организации кухонного цеха важно учитывать требования СанПиН, особенно в отношении разделения холодных и горячих зон. Холодильный стол Gastrolux СОБ2Б-137/2Д/S может стать ключевым элементом в такой организации. Я рассмотрю его характеристики и то, как он может помочь в соблюдении санитарных норм.

Технические характеристики

Характеристика | Значение

—————-|———-

Тип | Холодильный стол

Модель | СОБ2Б-137/2Д/S

Габариты (Д×Ш×В) | 1370×700×850 мм

Вес | 56 кг

Материал корпуса | Нержавеющая сталь AISI 304

Температурный режим | +2°C до +8°C

Электропитание | 220В, 50Гц

Мощность | 0,15 кВт

Объем камеры | 137 л

Конструктивные особенности

Преимущества конструкции

1. Материал корпуса: Использование нержавеющей стали AISI 304 обеспечивает высокую устойчивость к коррозии и легкость в уборке, что соответствует санитарным требованиям.

2. Температурный режим: Диапазон от +2°C до +8°C позволяет эффективно хранить скоропортящиеся продукты, соответствуя требованиям СанПиН по температурному режиму хранения.

3. Компактные габариты: Ширина 700 мм позволяет разместить стол в относительно небольших помещениях, что важно для зонирования цеха.

Ограничения конструкции

1. Отсутствие колес: Стол не имеет колес, что означает, что его перемещение в одиночку может быть затруднено, особенно учитывая вес 56 кг.

2. Однофазное питание: Питание от сети 220В может быть ограничением в некоторых производственных помещениях, где используется трехфазная сеть.

Организация цеха по СанПиН

Требования к холодному цеху

1. Физическое разделение: Холодный цех должен быть отделен от горячего перегородкой, что снижает риск перекрестного загрязнения.

2. Размещение оборудования: Холодильный стол должен находиться в холодной зоне, отдельно от оборудования горячего цеха.

Пример зонирования

+———————–+———————–+

| Холодный цех | Горячий цех |

+———————–+———————–+

| Холодильный стол | Плита/духовка |

| Рабочие столы | Мойка |

+———————–+———————–+

Заключение

Холодильный стол Gastrolux СОБ2Б-137/2Д/S может быть эффективным элементом в организации цеха по СанПиН. Его конструкция соответствует требованиям по температурному режиму и материалам, но требует учета при планировке помещения из-за отсутствия колес и однофазного питания. Правильное зонирование цеха с использованием такого оборудования поможет избежать штрафов и повысить эффективность работы кухни.