Введение
Я провел детальный анализ подовой печи Wiesheu Ebo 64 M, изучив ее технические характеристики и конструктивные особенности. В этом обзоре я расскажу о том, что в этой модели сделано продуманно, а какие особенности могут создавать эксплуатационные ограничения.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Производитель | WIESHEU
Страна производства | Германия
Гарантия | 12 месяцев
Длина, мм | 930
Ширина, мм | 958
Высота, мм | 350
Вес, кг | 91
Напряжение питания, В | 380
Мощность, кВт | 3.6
Внутренние размеры камеры, мм | 605х505х195
Объем камеры, м³ | 0.31
Количество противней | 1
Размер противня, мм | 600х400
Материал корпуса | Нержавеющая сталь
Тип дверей | Стеклянные
Возможность наращивания камер | До 5 камер
Конструктивные особенности
Преимущества конструкции
1. Система точной дозировки пара и контроля температуры: Позволяет точно регулировать условия выпечки, что важно для получения высококачественной продукции.
2. Дверь с удобным положением для очистки: Открывается внутрь и имеет специальное положение для двухсторонней очистки стеклянной части без демонтажа.
3. Возможность выпекания на каменном поде с антипригарным покрытием: Расширяет возможности использования печи для различных видов выпечки.
4. Система управления EXCLUSIVE: Предоставляет широкие возможности программирования (200 программ, до 20 шагов) и автозапуска.
5. Технология STIR: Сокращает время выпекания на 30%, что повышает производительность.
6. Хорошая изоляция камеры: Минимизирует теплопотери и обеспечивает равномерный нагрев.
7. USB-порт и WNET: Позволяют загружать программы, логотипы и объединять печи в сеть.
Ограничения конструкции
1. Трехфазное питание (380В): Требует специальной электросети, что может быть ограничением для некоторых помещений.
2. Отсутствие пароувлажнения камеры: Может ограничить возможности выпечки некоторых видов хлебобулочных изделий.
3. Одна камера в базовой комплектации: Для больших объемов производства может потребоваться наращивание дополнительных камер.
4. Большой вес (91 кг): Усложняет перемещение и установку печи.
Для кого подходит эта печь
Эта модель подходит для:
– Средних и крупных пекарен, где требуется высокая производительность и качество выпечки.
– Предприятий, которые выпекают различные виды хлебобулочных изделий и кондитерских изделий.
– Заведений, где важна возможность программирования и автоматизации процесса выпечки.
Кому может не подойти
Эта печь может не подойти:
– Маленьким пекарням или домашним мастерам из-за больших габаритов и веса.
– Предприятиям, которые требуют пароувлажнения камеры для определенных видов выпечки.
– Заведениям с ограниченной электросетью, не поддерживающей трехфазное питание.
Заключение
Подовая печь Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональное оборудование с продуманной конструкцией и широкими возможностями. Ее основные преимущества — точный контроль температуры и пара, удобная система управления и высокая производительность. Однако, ее ограничения, такие как необходимость трехфазного питания и отсутствие пароувлажнения, могут быть важными факторами при выборе оборудования для конкретного предприятия.