Введение
Я провел детальный анализ печи подовой Wiesheu Ebo 64 M, оценивая ее конструктивные особенности, технические характеристики и практические возможности. Этот обзор основан исключительно на реальных данных и ТТХ, без вымышленных дефектов или субъективных оценок.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Производитель | Wiesheu (Германия)
Габариты (нетто) | 930x958x450 мм
Габариты (брутто) | 1350x1200x740 мм
Мощность | 7,1 кВт
Напряжение | 380 В
Вес (брутто) | 185 кг
Количество камер | 2
Внутренние габариты камеры | 605x505x125 мм
Материал камеры | Шамот с антипригарным покрытием
Система управления | “Эксклюзив” с ручным управлением
Возможности управления | Ночной старт, 2 скорости вентилятора, реверсивное вращение, дозирование пара
Дополнительные функции | Технология STIR, галогеновое освещение, пароувлажнение, USB-порт, WNET
Конструктивные особенности
Преимущества конструкции
1. Технология STIR: Сокращает время выпекания на 30%, что существенно повышает производительность.
2. Отдельная регулировка температуры: Верх и низ каждой камеры можно настраивать независимо, обеспечивая оптимальные условия для разных видов выпечки.
3. Дверца с функцией очистки: Специальное положение дверцы позволяет проводить двухстороннюю очистку стекла в нагретом состоянии без демонтажа.
4. Энергоэффективность: Силиконовое дверное уплотнение и хорошая теплоизоляция камеры снижают энергозатраты и теплоизлучение.
5. Модульность: Возможность наращивания до 4 камер позволяет масштабировать производство по мере необходимости.
6. Универсальность: Поддерживает выпечку как на каменном поде, так и на пекарском листе.
7. Сетевая интеграция: Поддержка WNET позволяет объединять печи в сеть для централизованного управления.
Ограничения конструкции
1. Трехфазное питание: Требует подключения к 380В сети, что может быть проблемой для некоторых помещений.
2. Большой вес: 185 кг делают установку и перемещение печи затруднительными без специального оборудования.
3. Габариты: Брутто-габариты 1350x1200x740 мм требуют значительного места для установки.
Практическое применение
Эта печь подходит для:
– Пекарен среднего и крупного масштаба: Высокая производительность и возможность наращивания камер делают ее идеальной для больших объемов выпечки.
– Магазинов с собственным производством: Компактные размеры и энергоэффективность позволяют использовать ее в торговых помещениях.
– Предприятий с сетью филиалов: Возможность объединения в сеть WNET упрощает управление несколькими печами.
Не рекомендуется для:
– Маленьких пекарен: Избыточная мощность и габариты могут быть неоправданными для небольших объемов.
– Домашнего использования: Трехфазное питание и большие габариты делают ее неподходящей для бытового использования.
Заключение
Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональное оборудование с продуманной конструкцией и широкими возможностями. Ее технологии и функции позволяют обеспечить высокое качество выпечки и эффективность производства. Однако при выборе необходимо учитывать требования к питанию, место установки и масштаб производства.