Введение

При выборе профессионального оборудования для выпечки важно учитывать не только производительность, но и особенности конструкции, требования к установке и эксплуатации. Печь подовая Wiesheu Ebo 64 M представляет собой многоярусное решение для хлебопекарных цехов. Давайте рассмотрим ее технические характеристики и конструктивные особенности.

Технические характеристики

| Параметр | Значение |

|———-|———-|

| Максимальное количество противней | 5 (600×400 мм) или 3 (600×800 мм) |

| Максимальная загрузка на противень | 5 кг (600×400 мм), 10 кг (600×800 мм) |

| Электрическое подключение | 380В, 3 фазы |

| Потребляемая мощность | 12 кВт |

| Габариты (ШxГxВ) | 1240x800x1850 мм |

| Вес | 450 кг |

| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |

| Блок управления | Расположен вверху |

| Система увлажнения | Требует постоянного подключения воды |

| Вентиляция | Требует подключения к системе вытяжной вентиляции |

Конструктивные особенности

Преимущества конструкции

1. Многоярусная компоновка: Позволяет оптимизировать пространство в цеху, увеличивая производительность при минимальных затратах площади.

2. Блок управления вверху: Удобно для оператора, обеспечивает быстрый доступ к настройкам.

3. Система увлажнения: Позволяет поддерживать оптимальный уровень влажности для выпечки хлебобулочных изделий.

4. Корпус из нержавеющей стали: Обеспечивает долговечность и легкость очистки.

Ограничения конструкции

1. Требования к установке: Необходимо соблюдать минимальные расстояния при установке, что может ограничить гибкость планировки цеха.

2. Электрическое подключение: Требует трехфазной электросети, что может быть проблемой для некоторых помещений.

3. Вес и габариты: Большой вес (450 кг) и размеры делают транспортировку и установку более сложными, особенно в вертикальном положении.

4. Требования к вентиляции: Необходимо подключение к системе вытяжной вентиляции, что может потребовать дополнительных работ по монтажу.

Транспортировка и установка

При транспортировке рекомендуется соблюдать следующие правила:

1. Перевозить устройство в горизонтальном положении.

2. При необходимости вертикальной транспортировки:

– Извлечь каменный под.

– Обмотать каменный под защитными материалами.

– Использовать крепежные ремни.

Эксплуатация и обслуживание

1. Очистка: Требуется регулярная очистка для поддержания санитарных норм.

2. Техническое обслуживание: Необходимо регулярно проверять и обслуживать систему увлажнения, вентиляцию и электрические компоненты.

3. Настройка параметров выпекания: Возможность регулировки параметров для разных типов хлебобулочных изделий.

Кому подходит эта модель

Печь подовая Wiesheu Ebo 64 M подходит для:

1. Средних и крупных хлебопекарных цехов.

2. Предприятий, где важна оптимизация пространства.

3. Производств, требующих высокой производительности выпечки.

Не рекомендуется для:

1. Маленьких цехов с ограниченным пространством.

2. Помещений без трехфазной электросети.

3. Производств с ограниченными возможностями по монтажу вентиляции.

Заключение

Wiesheu Ebo 64 M представляет собой функциональное решение для хлебопекарных цехов, сочетающее высокую производительность с компактной конструкцией. Однако при выборе необходимо учитывать требования к установке, эксплуатации и обслуживанию. Правильная эксплуатация и регулярное обслуживание обеспечат долгий срок службы оборудования и высокое качество выпечки.