Введение

Я провел детальный анализ подовой печи Wiesheu EBO 64 M, предназначенной для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий. В этом обзоре я рассмотрю технические характеристики, конструктивные особенности и эксплуатационные аспекты данной модели.

Технические характеристики

| Параметр | Значение |

|———-|———-|

| Мощность подключения | 3,6 кВт |

| Сила тока | 5,2 А |

| Напряжение | 380 В |

| Количество камер | 1 |

| Вместимость | 1 противень 600х400 мм |

| Размеры камеры | 605х505х195 мм |

| Габариты | 930х958х350 мм |

| Вес | 91 кг |

| Страна производства | Германия |

Конструктивные особенности

Корпус и камера

Корпус печи выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии. Камера оснащена подом из камня с антипригарным покрытием, что упрощает процесс выпечки и уборки. Дверные уплотнения изготовлены из силикона, что обеспечивает надежную герметизацию.

Система управления

Печь оснащена продвинутой системой управления “Эксклюзив”, которая позволяет:

– Создавать до 200 программ выпечки с до 20 шагов

– Программировать автозапуск

– Работать в ручном режиме

– Устанавливать время с точностью до 1 секунды

– Выбирать из 32 языков

– Использовать ночной старт

– Регулировать скорость вентилятора (8 скоростей)

– Управлять положением клапана сброса пара

– Настроить звуковое оповещение

Дополнительные функции

– Отдельная регулировка температуры верха и низа камеры

– Дозирование пара

– Технология STIR® для сокращения времени выпекания на 30%

– Подсветка галогеновыми лампами

– Дверь со специальным положением очистки

– Хорошая изоляция камеры

– USB-порт для загрузки программ и логотипов

– Возможность объединения в сеть через WNET

Эксплуатационные аспекты

Преимущества

– Высокая производительность благодаря мощной системе нагрева

– Широкий функционал системы управления

– Возможность работы с различными типами теста

– Простота очистки благодаря специальной двери

– Возможность интеграции в сеть

Ограничения

– Требует трехфазной электросети (380 В)

– Большой вес (91 кг) усложняет перемещение

– Отсутствие функции пароувлажнения в базовой комплектации

– Ограниченная вместимость (1 противень)

Кому подходит эта печь

Эта модель подходит для:

– Средних и крупных пекарен

– Предприятий общественного питания с высокой нагрузкой

– Производств, требующих точного контроля процесса выпечки

– Заведений, где важна возможность программирования и автоматизации

Не рекомендуется для:

– Маленьких пекарен или домашних условий

– Заведений с ограниченным пространством

– Предприятий, не имеющих трехфазной электросети

Заключение

Wiesheu EBO 64 M – это профессиональная подовая печь с широким функционалом и высокими производительными характеристиками. Ее конструкция продумана до мелочей, что обеспечивает удобство эксплуатации и высокое качество выпечки. Однако, ее размеры и требования к электроснабжению ограничивают сферу применения.