Введение

Я провел детальный анализ технических характеристик и особенностей печи подовой Wiesheu Ebo 64 M. Эта модель представляет собой профессиональное оборудование для выпечки, предназначенное для использования в пекарских цехах и магазинах.

Технические характеристики

| Параметр | Значение |

|———-|———-|

| Производитель | Wiesheu (Германия) |

| Габариты (нетто) | 930x958x450 мм |

| Габариты (брутто) | 1350x1200x740 мм |

| Мощность | 7,1 кВт |

| Напряжение | 380 В |

| Вес (брутто) | 185 кг |

| Количество камер | 2 |

| Внутренние габариты каждой камеры | 605x505x125 мм |

Конструктивные особенности

Система управления “Эксклюзив”

Печь оснащена продвинутой системой управления, которая позволяет:

– Задавать все параметры вручную

– Использовать ночной старт

– Регулировать скорость вращения вентилятора (2 скорости)

– Включать реверсивное вращение вентилятора

– Контролировать подачу пара

– Регулировать положение клапана сброса пара

– Отслеживать температуру

Пекарная камера

Каждая камера имеет:

– Отдельную регулировку температуры верха и низа

– Каменную плиту с антипригарным покрытием

– Возможность выпекания на камне или пекарском листе

– Тончайшую парогенерацию

– Галогеновое освещение

Дверца и загрузка

Дверца открывается внутрь и имеет специальное положение для двухсторонней очистки стеклянной части без демонтажа. Загрузка осуществляется с помощью противней (4 шт. при поперечной вставке или 2 шт. при продольной вставке размером 600×800 мм).

Энергосбережение

Печь оснащена силиконовым дверным уплотнением и хорошо изолированной камерой, что снижает энергопотребление и затраты на кондиционирование.

Дополнительные функции

– Порт USB для загрузки программ выпечки и логотипов

– Возможность объединения печей в сеть через WNET

– Устройство для посадки теста непосредственно на камне

Преимущества и ограничения

Преимущества

– Высокое качество выпечки благодаря точной дозировке пара и контролю температуры

– Возможность выпекания различных хлебобулочных изделий в двух камерах разной высоты

– Энергосберегающие технологии

– Простота эксплуатации после краткого инструктажа

– Возможность ручной посадки теста на камне

Ограничения

– Требует трехфазной электросети (380 В)

– Большой вес (185 кг) и габариты, что может затруднить установку в небольших помещениях

– Отсутствие колес для перемещения

Для кого подходит

Эта печь идеально подходит для:

– Пекарских цехов среднего и большого масштаба

– Магазинов с высоким объемом выпечки

– Предприятий, где требуется высокое качество выпечки и гибкость в настройках

Для небольших пекарен или домашних условий эта модель может оказаться слишком крупной и мощной. В таких случаях стоит рассмотреть более компактные варианты.

Заключение

Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональное оборудование для выпечки, сочетающее высокое качество, функциональность и энергосбережение. Ее конструктивные особенности и технические характеристики делают ее подходящей для использования в пекарских цехах и магазинах с высоким объемом производства.