Технические характеристики
Параметр | Значение
— | —
Тип пода | Ротационный
Диаметр пода | 1000 мм
Мощность | 14 кВт
Среднее потребление | 2,5 кВт
Максимальная температура | 450 °С
Производительность | 90 пицц Ø 300 мм в час
Питание | 380 В, трехфазное
Материал купола и пода | Огнеупорная масса
Управление | Панель INTELTOUCH с памятью настроек
Вес | Не указан
Конструктивные особенности
На мой взгляд, конструкция Morello Forni FRV100CB продумана с учетом основных требований к профессиональной пиццерии:
1. Ротационный под: Автоматическое вращение обеспечивает равномерный пропек пиццы без необходимости ручного поворота, что особенно важно при высокой загрузке.
2. Огнеупорная масса: Толстый слой огнеупорного материала в куполе и поде обеспечивает стабильность температуры даже при частом открывании дверцы.
3. Раздельный контроль нагрева: Возможность независимой регулировки температуры свода и пода позволяет точно настраивать условия выпечки.
4. Программируемая панель: INTELTOUCH с памятью настроек упрощает работу персонала и позволяет сохранять оптимальные режимы для разных видов пиццы.
Эксплуатационные ограничения
По моим наблюдениям, конструкция имеет следующие ограничения:
1. Трехфазное подключение: Требует специальной электрической линии 380 В мощностью от 15 кВт, что может быть проблемой для некоторых помещений.
2. Большой вес: Массивная конструкция требует стационарного размещения и тщательной установки.
3. Высокая мощность: Среднее потребление 2,5 кВт может существенно повлиять на счета за электроэнергию.
Сравнение с аналогами
Morello Forni FRV100CB отличается от других моделей:
– Cuppone Alpha AO110/1TS: Более высокая максимальная температура (450 °С) и облачный мониторинг, но выше среднее потребление энергии (9,7 кВт).
– PizzaMaster PM722ED: Статический под требует навыков оператора, но дает больше гибкости в работе с разными форматами выпечки.
– Empero EMP.SPO.01: Более доступная цена, но уступает по толщине огнеупорной массы и стабильности температуры.
Кому подходит
На мой взгляд, Morello Forni FRV100CB идеально подходит для:
– Пиццерий с высоким потоком гостей (40-60 посадочных мест)
– Заведений, требующих стабильного качества пиццы, близкого к дровяному варианту
– Сетевых проектов, где важна надежность и простота эксплуатации
Не рекомендуется для:
– Маленьких точек с ограниченным бюджетом
– Помещений без возможности трехфазного подключения
– Заведений, где важна гибкость в работе с разными форматами выпечки
Вывод
Morello Forni FRV100CB — профессиональная электрическая печь для пиццы, сочетающая в себе надежность, простоту эксплуатации и высокое качество выпечки. Ее конструкция продумана до мелочей, но требует соответствующих условий эксплуатации. Для пиццерий с высоким потоком гостей и требованием к качеству это оптимальный выбор.