#### Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Питание | 380 В |
| Мощность | 19,8 кВт |
| Тип | Подовая |
| Материал пода | Камень |
| Тип управления | Механическое |
| Вместимость пицц | 12 шт. (6 в каждой камере) |
| Количество камер | 2 |
| Максимальный диаметр пиццы | 330 мм |
| Смотровое окно | Да |
| Температурный диапазон | 50-450°C |
| Габаритные размеры | 1480x1010x720 мм |
| Размер камеры | 1050х700х150 мм |
| Производство | Италия |
#### Конструктивные особенности
На мой взгляд, конструкция печи продумана с учетом основных требований к выпечке пиццы:
1. Дно камеры из огнеупорного камня толщиной 14 мм обеспечивает равномерный нагрев и способствует формированию хрустящей корочки. Это особенно важно для пиццы, где текстура корочки играет ключевую роль.
2. Алюминиевое покрытие стенок улучшает теплоотвод, снижая перегрев внешних поверхностей. Это не только повышает безопасность эксплуатации, но и продлевает срок службы оборудования.
3. Жаропрочное смотровое стекло с внутренней подсветкой позволяет наблюдать за процессом выпечки без открытия дверцы, что сохраняет температуру внутри камеры и предотвращает потерю тепла.
4. Пирометр дает возможность точного измерения температуры поверхности камня, что важно для настройки режима выпечки и достижения оптимальных результатов.
5. Двухкамерная конструкция увеличивает производительность, позволяя одновременно готовить разные виды продукции или партии одной и той же продукции. Это особенно полезно для заведений с высокой загрузкой.
#### Эксплуатационные ограничения
По моим наблюдениям, некоторые конструктивные особенности создают определенные ограничения:
1. Питание 380 В требует трехфазной электросети, что может быть проблемой для некоторых помещений. Это ограничивает возможность установки в бытовых условиях или небольших заведениях без соответствующей электрической инфраструктуры.
2. Механическое управление не позволяет программировать режимы выпечки, что может быть недостатком для тех, кто привык к более современным системам управления.
3. Габаритные размеры (1480x1010x720 мм) делают печь довольно крупной, что требует значительного места в помещении. Это может быть проблемой для небольших кухонь или заведений с ограниченной площадью.
#### Кому подходит эта модель
На мой взгляд, эта печь подходит для:
– Средних и крупных заведений общественного питания, где требуется высокая производительность и возможность одновременной выпечки нескольких пицц.
– Заведений, которые готовят разнообразные виды пиццы и других блюд, требующих высокой температуры приготовления.
– Предприятий, имеющих соответствующую электрическую инфраструктуру (380 В).
#### Кому может не подойти
Эта модель может не подойти:
– Небольшим кафе или ресторанам с ограниченной площадью кухни из-за крупных габаритов.
– Заведениям, которым требуется более простое управление или возможность программирования режимов выпечки.
– Предприятиям без трехфазной электросети.
В целом, Pizza Group Entry Max 12L представляет собой профессиональное оборудование, предназначенное для интенсивного использования в средних и крупных заведениях общественного питания.