Технические Характеристики

Параметр | Значение

Тип нагрева | Подовая

Мощность | 12 кВт

Температурный диапазон | до 450°C

Время цикла | 120 сек – 240 сек

Объем камеры | 12 литров

Вес | 56 кг

Питание | 380В (трехфазная сеть)

Габариты | 1200x800x600 мм

Конструктивные Особенности

1. Подовая технология: Печь использует неподвижный под, что обеспечивает стабильность температуры и повторяемость результата. Это особенно важно для пиццерий, где требуется высокая производительность без потери качества.

2. Раздельная регулировка нагрева: Возможность отдельно настраивать температуру пода и верхнего нагревательного элемента позволяет точно подбирать режимы для разных стилей пиццы.

3. Высокая температура: Максимальная температура 450°C позволяет выпекать пиццу в стиле неаполитанской, что является значительным преимуществом для заведений, ориентированных на аутентичность.

4. Электрическое питание: Требует трехфазной сети, что может быть ограничением для некоторых помещений, но обеспечивает стабильность работы без необходимости в дровах или газе.

Преимущества и Ограничения

Преимущества:

– Стабильность температуры и повторяемость результата

– Возможность выпекать пиццу в разных стилях (неаполитанская, классическая)

– Простота эксплуатации по сравнению с дровяными печами

– Экономичность в эксплуатации (электрическое питание)

Ограничения:

– Требует трехфазной электросети

– Не подходит для заведений, где требуется выпекание пиццы в стиле римской (pizza alla pala) из-за ограничений по температуре и времени цикла

– Относительно большой вес (56 кг) может создавать сложности при перемещении

Для Кого Подходит

Эта печь идеально подходит для:

– Пиццерий среднего размера с фокусом на неаполитанской и классической пицце

– Заведений с открытой кухней, где важна стабильность и скорость выпечки

– Ресторанов, где требуется высокое качество пиццы без необходимости в дровяной технологии

Не рекомендуется для:

– Заведений, где основной упор делается на римскую пиццу

– Маленьких точек без возможности подключения к трехфазной сети

– Форматов, где требуется очень высокая пропускная способность (более 240 пицц в час)

Заключение

Pizza Group Entry Max 12L представляет собой надежное и функциональное решение для пиццерий, ориентированных на качество и стабильность. Ее конструктивные особенности позволяют выпекать пиццу в разных стилях, а электрическое питание обеспечивает простоту эксплуатации. Однако, ограничения по температуре и времени цикла могут быть критичными для некоторых форматов, поэтому важно тщательно оценить требования к производительности и стилю пиццы перед выбором оборудования.