Тестомес спиральный ITPIZZA M-20-С 3Ф: Объективный разбор

Я изучил технические характеристики и особенности спирального тестомеса ITPIZZA M-20-С 3Ф. Это оборудование позиционируется как решение для замешивания различных видов теста, и я постараюсь максимально объективно оценить его возможности и ограничения.

Первое, что бросается в глаза – это необходимость трехфазного подключения (380В). Это сразу сужает круг потенциальных пользователей, так как требует наличия соответствующей электросети. Для небольших домашних кухонь или заведений с однофазным питанием эта модель не подойдет.

Конструктивно тестомес выглядит достаточно стандартно для своего класса. Съемная дежа и подъемная траверса – это, безусловно, удачное решение, облегчающее как загрузку ингредиентов, так и выгрузку готового теста, а также упрощающее процесс мойки. Редуктор в масляной ванне, по заявлению производителя, обеспечивает тихую работу. Это важный момент, особенно в условиях, где важен комфорт персонала.

Окрашенный корпус – это скорее вопрос эстетики, чем функциональности. Важнее, что дежа и спираль изготовлены из нержавеющей стали, что обеспечивает гигиеничность и долговечность. Наличие колесиков и таймера добавляют удобства в эксплуатации.

Однако, есть и моменты, на которые стоит обратить внимание. Производительность в 56 кг/час и объем дежи 22 литра указывают на то, что это машина рассчитана на небольшие и средние объемы производства. Для крупных пекарен или предприятий с высокой загрузкой потребуется более мощное оборудование.

Важно отметить, что производитель прямо указывает на нерекомендованность использования данного тестомеса для замеса крутого теста (пельмени, галеты и т.д.). Это связано с конструктивными особенностями спирали и мощности двигателя. Попытка замесить слишком плотное тесто может привести к перегрузке и сокращению срока службы оборудования.

В инструкции даны рекомендации по последовательности загрузки ингредиентов: сначала вода (3/4 от необходимого объема), затем мука, и регулировка консистенции добавлением оставшейся воды. Это важно соблюдать, чтобы избежать прилипания теста к стенкам дежи и обеспечить качественный замес.

Ключевые технические характеристики:

Характеристика | Значение

Тип тестомеса | Спиральный

Напряжение | 380 В

Мощность | 750 Вт

Объем дежи | 22 л

Производительность | 56 кг/час

Загрузка теста | 17 кг

Скорость вращения дежи | 9.8 / 19.8 об/мин

Скорость вращения спирали| 85 / 171.5 об/мин

Количество скоростей | 1

Габариты (ДхШхВ) | 385x670x725 мм

Масса | 80 кг

Тип дежи | Съемная

Траверса | Подъемная

Страна производитель | Италия

Кому подойдет этот тестомес:

Этот тестомес будет хорошим выбором для небольших пекарен, пиццерий или кафе, где требуется замес небольших партий теста. Он подойдет для приготовления дрожжевого, мучного, мягкого и жидкого теста. Наличие таймера и съемной дежи упрощает работу и уход за оборудованием.

Кому не подойдет:

Если вам необходимо замешивать большие объемы теста или крутое тесто, то эта модель не является оптимальным решением. В этом случае стоит рассмотреть более мощные и специализированные тестомесы. Также, если у вас нет трехфазной электросети, данное оборудование использовать не получится.

В заключение:

ITPIZZA M-20-С 3Ф – это достаточно простое и надежное оборудование, предназначенное для небольших объемов производства. Оно обладает рядом преимуществ, таких как съемная дежа, подъемная траверса и тихая работа. Однако, важно учитывать его ограничения по типу теста и объему производства, а также необходимость трехфазного подключения. При правильной эксплуатации и соблюдении рекомендаций производителя, этот тестомес может стать надежным помощником в приготовлении качественной выпечки.