Обзор конвекционной печи ВОСХОД Фотон 3.0
Введение
Я провел детальный анализ конвекционной печи ВОСХОД Фотон 3.0, изучив ее технические характеристики и конструктивные особенности. Этот обзор поможет понять, для каких задач и объемов производства эта модель подходит, а также какие ее особенности стоит учитывать при выборе.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Тип установки | Настольная
Подключение | 380 В
Количество уровней | 12
Расстояние между уровнями | 90 мм
Размер гастроемкостей | 600х400 мм
Тип управления | Электронное
Температурный режим | 50-280 °С
Пароувлажнение | Есть
Подключение к воде | Нет
Мощность | 19 кВт
Ширина | 995 мм
Глубина | 1026 мм
Высота | 1285 мм
Вес (без упаковки) | 215 кг
Страна производства | Россия
Артикул | Фотон 3.0 В735.00.00.00.000
Конструктивные особенности
Преимущества конструкции
1. Материалы: Пекарная камера и облицовка выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и легкость очистки.
2. Дверь камеры: Двойное остекление из термостойкого ударопрочного стекла повышает безопасность и сохраняет тепло.
3. Система управления: Микроконтроллерная система с цветной сенсорной панелью Touch-Screen позволяет настроить более 100 программ приготовления.
4. Пароувлажнение: Система инжекционного пароувлажнения, пароудаление и вентиляция пекарной камеры обеспечивают глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
5. Распределение воздушных потоков: Система обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий.
6. Освещение и уплотнитель: Освещение камеры и силиконовый уплотнитель повышают удобство использования.
7. Низкоэмиссионное стекло: Внутреннее стекло открывается для облегчения санитарной обработки и имеет высокие теплоотражающие свойства.
Ограничения конструкции
1. Подключение: Печь требует трехфазной электросети 380 В, что может быть ограничением для некоторых помещений.
2. Вес: Вес печи составляет 215 кг, что делает ее тяжелой для перемещения в одиночку.
3. Габариты: Печь имеет значительные габариты (995х1026х1285 мм), что требует достаточного места для установки.
Производительность и применение
Печь рассчитана на выпечку 36 булок за один цикл, что соответствует площади выпечки 2,88 м². Время разогрева до 250 °С составляет 12 минут. Эти характеристики делают ее подходящей для:
- Средних пекарен
- Кондитерских
- Предприятий пищевой промышленности
- Общественного питания
Однако для очень больших объемов производства может потребоваться более мощная модель.
Вывод
Конвекционная печь ВОСХОД Фотон 3.0 представляет собой надежное и функциональное оборудование для выпечки. Ее конструктивные особенности, такие как система пароувлажнения и микроконтроллерное управление, обеспечивают качественную выпечку. Однако при выборе стоит учитывать требования к электроснабжению и место для установки.