Печь для пиццы Zanolli CITIZEN E 6+6/MC EM: детальный разбор
Введение
Я провел тщательный анализ конструкции и технических характеристик печи для пиццы Zanolli CITIZEN E 6+6/MC EM. Эта модель представляет собой профессиональное оборудование для выпечки пиццы с двумя независимыми камерами. Давайте рассмотрим ее особенности и эксплуатационные аспекты.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Производитель | Zanolli, Италия |
| Вольтаж | 380 В |
| Мощность | 17 600 Вт |
| Габариты нетто | 1420x1030x780 мм |
| Габариты брутто | 1595x1455x1230 мм |
| Вместимость | 12 пицц (6 в каждой камере) |
| Диаметр пиццы | 330 мм |
| Количество камер | 2 |
| Тип загрузки | Поперечная |
| Установка | Настольная |
| Вес нетто | 260 кг |
| Вес брутто | 404 кг |
| Объем нетто | 1,140830 м³ |
| Объем брутто | 2,854490 м³ |
| Гарантия | 1 год |
| Рабочая температура | до +400°C |
| Материал нижней поверхности | Огнеупорный материал |
| Тип нагрева | ТЭНы в кожухе из нержавеющей стали |
| Управление | Электромеханическая панель с дисплеем |
| Дополнительные функции | Автоматическое оповещение при неполадках, изоляционная система |
Конструктивные особенности
#### Дублирование камер
Одним из ключевых преимуществ этой модели является наличие двух независимых камер. Это позволяет загружать и выпекать пиццу партиями, что существенно повышает производительность. Каждая камера может работать в своем температурном режиме, что особенно важно при выпечке разных видов пиццы или хлебобулочных изделий.
#### Поперечная загрузка
Конструкция с поперечной загрузкой упрощает процесс извлечения готовой пиццы. Это особенно удобно при работе с большими партиями, так как исключает необходимость вращать печь или использовать дополнительные приспособления для извлечения пиццы.
#### Независимые регуляторы температуры
Каждая камера оснащена собственными регуляторами нагрева для верхней и нижней поверхностей. Это позволяет точно настраивать температуру в зависимости от типа выпекаемого продукта, что критически важно для достижения оптимального результата.
#### Материалы и изоляция
Нижняя рабочая поверхность камеры выложена огнеупорным материалом, что обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает прилипание пиццы. ТЭНы расположены в кожухе из нержавеющей стали, что повышает долговечность и безопасность эксплуатации. Специальная изоляционная система снижает энергопотребление, что важно для длительной работы.
Эксплуатационные аспекты
#### Установка и размещение
Печь имеет настольную установку, что требует достаточного места для размещения. Габариты нетто 1420x1030x780 мм указывают на то, что оборудование достаточно компактно для большинства профессиональных кухонь.
#### Энергопотребление
Мощность 17 600 Вт требует подключения к трехфазной сети 380 В. Это необходимо учитывать при планировании электрической инфраструктуры.
#### Вес и перемещение
Вес нетто 260 кг и брутто 404 кг указывают на то, что перемещение печи в одиночку будет затруднено. Рекомендуется использовать специальное оборудование для транспортировки.
#### Условия эксплуатации
Допустимая температура окружающей среды от 0 до +40°C и относительная влажность до 95% без конденсации позволяют использовать печь в большинстве кухонных помещений.
Кому подходит эта модель
Эта печь идеально подходит для:
- Средних и крупных ресторанов с высокой загрузкой
- Пиццерий, выпекающих большое количество пицц в час
- Кафе и баров, предлагающих пиццу в качестве основного блюда
- Кулинарных школ и учебных заведений
Не рекомендуется для:
- Маленьких кафе или домашних условий из-за больших габаритов и энергопотребления
- Заведений, требующих мобильности оборудования
- Мест с ограниченной электрической мощностью
Заключение
Zanolli CITIZEN E 6+6/MC EM представляет собой профессиональное оборудование для выпечки пиццы с продуманной конструкцией и высокими эксплуатационными характеристиками. Дублирование камер, поперечная загрузка и независимые регуляторы температуры делают ее идеальным выбором для заведений с высокой производительностью. Однако необходимо учитывать требования к электрической инфраструктуре и место для установки.