#### Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Производитель | Wiesheu (Германия) |
| Габариты (нетто) | 930x958x450 мм |
| Габариты (брутто) | 1350x1200x740 мм |
| Мощность | 7,1 кВт |
| Напряжение | 380 В |
| Вес (брутто) | 185 кг |
| Количество камер | 2 |
| Внутренние габариты камеры | 605x505x125 мм |
| Материал камеры | Каменный под (шамот) с антипригарным покрытием |
| Система управления | “Эксклюзив” с ручным управлением |
| Функции управления | Ночной старт, 2 скорости вентилятора, реверсивное вращение, подача пара, регулировка клапана сброса пара |
| Дополнительные особенности | Технология STIR®, галогеновое освещение, пароувлажнение, USB-порт, WNET |
#### Конструктивные особенности и их практическое значение
1. Дверца и доступность:
– Дверь открывается внутрь и имеет специальное положение для очистки стеклянной части без демонтажа.
– Это существенно упрощает ежедневную уборку, особенно в условиях высокой загрузки.
2. Камера и выпечка:
– Отдельная регулировка температуры верха и низа камеры позволяет точно контролировать процесс выпекания.
– Каменный под с антипригарным покрытием обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает прилипание изделий.
– Технология STIR® сокращает время выпекания на 30%, что повышает производительность.
3. Энергосбережение:
– Силиконовое дверное уплотнение и хорошая теплоизоляция камеры минимизируют теплопотери.
– Это не только снижает энергопотребление, но и уменьшает нагрев окружающего пространства.
4. Управление и настройка:
– Система управления “Эксклюзив” предлагает широкие возможности настройки, включая ночной старт и программирование режимов.
– USB-порт позволяет загружать программы выпечки и логотипы, а также считывать данные журнала.
5. Монтаж и эксплуатация:
– Большой вес (185 кг) требует стационарного размещения и прочного фундамента.
– Регулируемые ножки компенсируют неровности пола, обеспечивая стабильность установки.
#### Кому подходит эта модель
– Оптимально для: средних и крупных пекарен, где требуется высокая производительность и качество выпечки.
– Не рекомендуется для: небольших точек с ограниченным пространством или тех, кто не имеет доступа к трехфазной электросети (380В).
– Преимущества для профессионалов: возможность выпекания на каменном поде, точный контроль температуры, энергосбережение и простота очистки.
#### Выводы
Печь подовая Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональное оборудование, сочетающее высокую производительность с удобством эксплуатации. Её конструктивные особенности, такие как дверца с удобным положением для очистки, каменный под и продвинутая система управления, делают её подходящей для серьёзных пекарских производств. Однако её размеры и вес требуют тщательного планирования места установки, а необходимость в трехфазной электросети может быть ограничением для некоторых пользователей.