Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Производитель | Wiesheu (Германия) |
| Габариты (нетто) | 930x958x450 мм |
| Габариты (брутто) | 1350x1200x740 мм |
| Мощность | 7,1 кВт |
| Напряжение | 380 В |
| Вес (брутто) | 185 кг |
| Количество камер | 2 (можно расширить до 4) |
| Внутренние габариты камеры | 605x505x125 мм |
| Материал камеры | Шамот с антипригарным покрытием |
| Система управления | Exclusive (ручное управление, ночной старт, 2 скорости вентилятора) |
| Освещение | Галогеновое |
| Пароувлажнение | Тонкая дозировка пара |
| Вставка противней | 4 противня (поперечная) или 2 противня (продольная) |
Конструктивные особенности и их практическое значение
Дверь и очистка
Дверь открывается внутрь и имеет специальное положение для очистки стеклянной части без демонтажа, даже в нагретом состоянии. Это существенно упрощает ежедневное обслуживание и поддержание гигиены. Силиконовое дверное уплотнение обеспечивает хорошую теплоизоляцию, снижая энергопотребление.
Система управления
Система управления Exclusive позволяет точно контролировать температуру верха и низа каждой камеры, что особенно важно для выпечки хлебобулочных изделий с разными требованиями к температуре. Наличие ночного старта и двух скоростей вращения вентилятора расширяет возможности использования печи.
Пароувлажнение
Тонкая дозировка пара позволяет точно регулировать влажность для каждого вида выпечки, что важно для получения правильной текстуры и корочки.
Возможности выпечки
Печь позволяет выпекать как на каменном поде с антипригарным покрытием, так и на пекарском листе. Это дает гибкость в выборе метода выпечки и подходит для различных типов хлебобулочных изделий.
Расширяемость
Возможность расширения до 4 камер делает эту модель подходящей для увеличения производительности без замены оборудования.
Эксплуатационные ограничения
Электропитание
Печь требует трехфазной электросети (380 В), что может быть ограничением для некоторых помещений.
Вес и габариты
Большой вес (185 кг) и габариты (1350x1200x740 мм) требуют тщательного планирования места установки и могут создавать сложности при транспортировке.
Производительность
Две камеры с внутренними габаритами 605x505x125 мм подходят для средних объемов выпечки. Для очень больших объемов может потребоваться дополнительное оборудование.
Кому подходит эта модель
Эта печь подходит для:
– Пекарен среднего размера
– Магазинов с собственным производством хлебобулочных изделий
– Пекарских цехов, где требуется высокое качество выпечки и гибкость в настройках
Не подходит для:
– Маленьких пекарен с ограниченным пространством
– Предприятий, не имеющих трехфазной электросети
– Производств с очень большими объемами выпечки, требующими более мощного оборудования
Заключение
Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональную печь с продуманной конструкцией, обеспечивающей высокое качество выпечки и удобство эксплуатации. Ее особенности, такие как отдельная регулировка температуры, тонкая дозировка пара и возможность расширения, делают ее универсальным решением для средних пекарен и магазинов с собственным производством. Однако при выборе необходимо учитывать требования к электропитанию и место установки.