Введение
Я провел детальный анализ подовой печи Wiesheu Ebo 64 M, изучив ее технические характеристики, конструктивные особенности и практические возможности. Этот обзор поможет понять, для каких задач и объемов выпечки эта модель подходит, а также какие ее особенности стоит учитывать при выборе.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Количество противней | 1
Размер противня (мм) | 600 x 400
Наружные размеры с трубами (Ш x Г x В в мм) | 930 x 958 x 350
Внутренние размеры (Ш x Г x В в мм) | 605 x 505 x 195
Сеть | 400 В 3/N/PE
Частота | 50 Гц
Потребляемый ток | 5,2 А
Подключаемая мощность | 3,6 кВт
Вес с парогенератором (кг) | 91
Давление воды (кПа) | 150 – 600
Конструктивные особенности
Преимущества конструкции
1. Энергоэффективность: Силиконовые уплотнители и изолированная камера обеспечивают экономию электроэнергии. Технология STIR сокращает время выпекания на до 30%, что также снижает энергопотребление.
2. Удобство эксплуатации: Запатентованная система очистки дверцы упрощает уход за печью. Сервопривод дверцы обеспечивает комфортное использование.
3. Возможности выпечки: Отдельно регулируемый верхний/нижний жар и каменная плита позволяют добиться идеальной корочки и текстуры выпечки. Тончайшая парогенерация подходит для каждого вида выпечки.
4. Модульность: Конструкция позволяет увеличить вместимость в любой момент, что важно для растущего бизнеса.
5. Удобство управления: Порт USB позволяет загружать программы выпечки и логотипы, что упрощает настройку процесса.
Ограничения конструкции
1. Размеры и вес: Печь имеет значительные габариты (930 x 958 x 350 мм) и вес (91 кг), что требует тщательного планирования места установки.
2. Требования к электроснабжению: Печь работает от трехфазной сети 400 В, что может потребовать дополнительных расходов на электромонтаж.
3. Подключение к водопроводу: Необходимо стационарное подключение к водопроводу для парогенератора, что ограничивает мобильность.
Практические возможности
Вместимость и производительность
– На один противень (600 x 400 мм) можно выпекать:
– 15 нарезных булочек из свежего теста
– 18 предварительно выпеченных тестовых заготовок
Подходящая сфера применения
Эта модель подходит для:
– Малых и средних пекарен
– Кафе и ресторанов с умеренным объемом выпечки
– Магазинов, где важен визуальный доступ к выпечке (большая стеклянная дверца)
Не рекомендуется для:
– Крупных промышленных пекарен (ограниченная вместимость)
– Мест без трехфазной электросети
– Установки в небольших помещениях из-за габаритов
Заключение
Подовая печь Wiesheu Ebo 64 M представляет собой функциональное и энергоэффективное оборудование для выпечки. Ее конструктивные особенности, такие как сервопривод дверцы, технология STIR и модульная конструкция, делают ее привлекательной для малого и среднего бизнеса. Однако при выборе необходимо учитывать требования к электроснабжению, водопроводу и место установки.