Введение
Я провел детальный анализ конструкции и технических характеристик печи подовой Wiesheu Ebo 64 M. В этом обзоре я рассмотрю ключевые особенности, конструктивные решения и эксплуатационные аспекты этого оборудования.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Производитель | Wiesheu (Германия) |
| Габариты (нетто) | 930x958x450 мм |
| Габариты (брутто) | 1350x1200x740 мм |
| Мощность | 7,1 кВт |
| Напряжение | 380 В |
| Вес (брутто) | 185 кг |
| Количество камер | 2 |
| Внутренние габариты каждой камеры | 605x505x125 мм |
| Материал камеры | Каменная плита с антипригарным покрытием |
| Система управления | “Эксклюзив” с ручным управлением |
| Функции управления | Ночной старт, 2 скорости вентилятора, реверсивное вращение, подача пара, регулировка клапана сброса пара, контроль температуры |
| Дополнительные функции | Технология STIR®, галогеновое освещение, пароувлажнение, USB-порт, WNET |
Конструктивные особенности
Преимущества конструкции
1. Двухкамерная система: Две камеры различной высоты позволяют выпекать различные виды хлебобулочных изделий одновременно.
2. Технология STIR®: Сокращает время выпекания на 30%, что повышает производительность.
3. Точная дозировка пара: Тончайшая парогенерация обеспечивает оптимальное увлажнение для каждого вида выпечки.
4. Отдельная регулировка температуры: Верхний и нижний жар можно регулировать независимо, что важно для разных видов выпечки.
5. Каменная плита с антипригарным покрытием: Обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает прилипание теста.
6. Силиконовое дверное уплотнение: Снижает теплопотери и энергопотребление.
7. USB-порт и WNET: Позволяют загружать программы выпечки и объединять печи в сеть.
Эксплуатационные ограничения
1. Большой вес: 185 кг требует стационарного размещения и специального фундамента.
2. Трехфазное питание: Требует подключения к 380В сети, что может быть проблемой в некоторых помещениях.
3. Габариты: Брутто-габариты 1350x1200x740 мм требуют значительного места для установки.
4. Сложность обслуживания: Несмотря на удобную дверцу для очистки, полная очистка камер может быть трудоемкой.
Применение
Эта печь подходит для:
– Пекарен среднего и крупного масштаба: Двухкамерная система и высокая производительность делают ее идеальной для больших объемов выпечки.
– Магазинов с собственной пекарней: Компактные габариты и стильный дизайн позволяют устанавливать ее в торговых помещениях.
– Предприятий с разнообразным ассортиментом: Возможность выпекать разные виды изделий в одной печи экономит место и ресурсы.
Не подходит для:
– Маленьких пекарен: Высокая мощность и габариты могут быть избыточными для небольших объемов.
– Домашнего использования: Трехфазное питание и большие габариты делают ее непрактичной для домашней кухни.
Заключение
Wiesheu Ebo 64 M – это профессиональная печь подовая с продуманной конструкцией и широким функционалом. Ее двухкамерная система, технология STIR® и точная дозировка пара делают ее отличным выбором для средних и крупных пекарен. Однако большие габариты и вес требуют тщательного планирования места установки.