Введение

Я провел детальный анализ технических характеристик печи подовой Wiesheu Ebo 64 M, чтобы понять ее возможности и ограничения. В этом обзоре я опишу конструктивные особенности, функционал и практические аспекты эксплуатации.

Технические характеристики

| Параметр | Значение |

|———-|———-|

| Мощность подключения | 3,6 кВт |

| Сила тока | 5,2 А |

| Напряжение | 380 В |

| Количество камер | 1 |

| Количество уровней в камере | 1 |

| Размеры камеры | 605х505х195 мм |

| Формат емкостей | Противни 600х400 мм |

| Габариты | 930х958х350 мм |

| Вес | 91 кг |

| Страна производства | Германия |

Конструктивные особенности

Материалы и сборка

Корпус печи выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии. Камера покрыта камнем с антипригарным покрытием, что упрощает уход и предотвращает прилипание изделий. Дверные уплотнения из силикона обеспечивают надежную герметизацию.

Система управления

Печь оснащена продвинутой системой управления “Комфорт” с текстовым меню на двух языках. Она позволяет программировать до 32 программ выпечки с до 20 шагов каждый, что дает широкие возможности для настройки процесса. Автозапуск и ручной режим работы добавляют гибкости в эксплуатации.

Функционал

Особенно стоит отметить следующие функции:

– Отдельная регулировка температуры верха и низа камеры

– Дозирование пара

– Технология STIR® для сокращения времени выпекания на 30%

– Подсветка галогеновыми лампами

– Специальное положение двери для очистки остекления без демонтажа

– USB-порт для загрузки программ и логотипов

– Возможность объединения в сеть через WNET

Практические аспекты

Установка и эксплуатация

Печь требует подключения к трехфазной сети 380В, что необходимо учитывать при планировании установки. Ее вес (91 кг) и габариты (930х958х350 мм) предполагают стационарную установку, перемещение в одиночку будет затруднено.

Производительность

Одна камера с одним уровнем и размерами 605х505х195 мм позволяет одновременно использовать один противень 600х400 мм. Это подходит для небольших и средних объемов выпечки. Для более крупных производств может потребоваться дополнительное оборудование.

Уход и обслуживание

Антипригарное покрытие камеры и специальное положение двери для очистки упрощают уход за печью. Однако высота камеры (195 мм) может создавать некоторые неудобства при загрузке/выгрузке изделий, особенно в условиях ограниченного пространства.

Кому подходит эта печь

На мой взгляд, эта модель идеально подходит для:

– Небольших пекарен и кондитерских

– Кафе и ресторанов с умеренным объемом выпечки

– Предприятий, где важна гибкость настройки процесса и качество выпечки

Для крупных производств или случаев, когда требуется одновременная загрузка нескольких противней, может потребоваться более мощная модель с несколькими камерами или уровнями.

Заключение

Wiesheu Ebo 64 M – это функциональная и надежная печь подовая, предлагающая широкий спектр возможностей для выпечки. Ее конструктивные особенности и продвинутая система управления делают ее отличным выбором для небольших и средних предприятий. Однако при выборе необходимо учитывать ограничения по производительности и требования к установке.