Введение

Я провел детальный анализ подовой печи Wiesheu Ebo 64 M, изучив ее технические характеристики и особенности конструкции. Этот обзор поможет понять, для каких задач и объемов выпечки эта модель подходит, а также какие конструктивные особенности стоит учитывать при эксплуатации.

Технические характеристики

| Параметр | Значение |

|———-|———-|

| Мощность подключения | 3,6 кВт |

| Сила тока | 5,2 А |

| Напряжение | 380 В |

| Количество камер | 1 |

| Вместимость | 1 противень 600х400 мм |

| Размеры камеры | 605х505х195 мм |

| Размеры печи | 930х958х350 мм |

| Вес | 91 кг |

| Страна производства | Германия |

Конструктивные особенности

Преимущества конструкции

1. Корпус из нержавеющей стали: Обеспечивает долговечность и гигиеничность, подходит для помещений с высокой влажностью.

2. Под из камня с антипригарным покрытием: Снижает прилипание продуктов и упрощает очистку.

3. Дверь с функцией очистки: Позволяет протирать стекло без демонтажа, даже в нагретом состоянии, повышая безопасность и удобство обслуживания.

4. Реверсивное вращение и 3 скорости вентилятора: Обеспечивают равномерное распределение температуры и воздуха внутри камеры.

5. Технология STIR®: Уменьшает время выпекания на 30%, повышая производительность и экономию энергии.

6. USB-порт: Позволяет обновлять прошивку, загружать кастомные программы и логотипы.

7. WNET: Поддерживает объединение нескольких печей в сеть для централизованного управления.

Ограничения конструкции

1. Вес 91 кг: Требует стационарного размещения на ровной поверхности, рекомендуется использовать стол или подставку с достаточной несущей способностью.

2. Отсутствие пароувлажнения в базовой комплектации: Для выпечки с требованием подачи пара необходимо докупать модуль отдельно.

Система управления

Печь оснащена системой управления “Комфорт” с следующими функциями:

– 32 программы выпечки (до 20 шагов)

– Программирование автозапуска

– Возможность работы в ручном режиме

– Текстовое меню на 2 языках

– Ночной старт

– 3 скорости вращения вентилятора

– Реверсивное вращение вентилятора

– Программируемое положение клапана сброса пара

– Контроль температуры

– Отдельная регулировка температуры верха и низа камеры

– Дозирование пара

– Подсветка галогеновыми лампами

Кому подходит эта модель

Эта печь подходит для:

– Средних и крупных пекарен

– Предприятий общественного питания с высоким объемом выпечки

– Производств, требующих точного контроля температуры и влажности

Не рекомендуется для:

– Маленьких пекарен или домашних условий из-за большого веса и размеров

– Выпекания, требующего пароувлажнения без дополнительного модуля

Заключение

Wiesheu Ebo 64 M — это профессиональная подовая печь с продуманной конструкцией и широким функционалом. Ее основные преимущества — долговечность, гигиеничность и высокая производительность. Однако при выборе стоит учитывать необходимость стационарного размещения и возможную потребность в дополнительном модуле пароувлажнения.