Основные характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Мощность подключения | 3,6 кВт |
| Сила тока | 5,2 А |
| Напряжение | 380 В |
| Количество камер | 1 |
| Вместимость | 1 противень 600х400 мм |
| Размеры камеры | 605х505х195 мм |
| Габариты | 930х958х350 мм |
| Вес | 91 кг |
| Страна производства | Германия |
Конструктивные особенности
На мой взгляд, конструкция печи продумана с учетом практических потребностей. Корпус из нержавеющей стали обеспечивает долговечность, а под с каменным антипригарным покрытием упрощает процесс выпечки и уборки. Дверные уплотнения из силикона гарантируют герметичность камеры.
Отдельная регулировка температуры верха и низа камеры позволяет точно контролировать процесс выпекания, что особенно важно для изделий с разными требованиями к температуре. Дозирование пара дает возможность регулировать влажность в камере, что полезно для выпечки хлеба и кондитерских изделий.
Технология STIR сокращает время выпекания на 30%, что может быть существенным преимуществом для больших объемов производства. Подсветка галогеновыми лампами облегчает загрузку и выгрузку изделий, особенно в условиях плохого освещения.
Дверь с положением очистки позволяет проводить двухстороннюю очистку остекления без демонтажа, что упрощает уход за оборудованием. Хорошая изоляция камеры обеспечивает равномерное нагревание, что важно для качества выпечки.
Эксплуатационные ограничения
Печь подключается к трехфазной сети 380 В, что может быть ограничением для некоторых помещений. Ее вес (91 кг) и габариты (930х958х350 мм) требуют тщательного планирования места установки, так как перемещать ее в одиночку будет сложно.
Отсутствие функции пароувлажнения в базовой комплектации может быть недостатком для некоторых пользователей, хотя ее можно приобрести отдельно. Также стоит учитывать, что печь рассчитана на работу с одним противнем 600х400 мм, что может ограничивать объем выпечки за один цикл.
Система управления
Система управления “Комфорт” предлагает 32 программы выпечки с до 20 шагов, что позволяет настроить процесс под различные виды изделий. Программирование автозапуска и ручной режим работы дают гибкость в эксплуатации. Текстовое меню на двух языках и ночной старт добавляют удобства.
Три скорости вращения вентилятора и реверсивное вращение позволяют оптимизировать процесс выпекания. Программируемое положение клапана сброса пара дает дополнительный контроль над влажностью в камере.
USB-порт и WNET
USB-порт позволяет загружать программы, логотипы и считывать данные, что удобно для управления и анализа процесса выпечки. WNET позволяет объединять несколько печей в сеть для централизованного управления, что может быть полезно для крупных производств.
Кому подходит эта печь
На мой взгляд, эта печь подходит для средних и крупных производств, где требуется высокая производительность и гибкость в настройке процесса выпечки. Ее можно использовать в пекарнях, кондитерских и на предприятиях общественного питания, где важна возможность выпекать различные виды изделий с точным контролем температуры и влажности.
Для небольших производств или домашнего использования эта печь может оказаться слишком большой и мощной, а также требовать специальной электрической проводки. В таких случаях может быть более подходящим вариант с меньшими габаритами и мощностью.
В целом, подовая печь Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональное оборудование с продуманной конструкцией и широким функционалом, способное удовлетворить потребности средних и крупных производств в выпечке высококачественных изделий.