Введение
Я провел детальный анализ технических характеристик и особенностей печи подовой Wiesheu Ebo 64 M. В этом обзоре я рассмотрю конструктивные решения, функциональные возможности и эксплуатационные особенности данной модели.
Технические характеристики
Параметр | Значение
———-|———-
Мощность подключения | 3,6 кВт
Сила тока | 5,2 А
Напряжение | 380 В
Количество камер | 1
Вместимость | 1 противень 600х400 мм
Размеры камеры | 605х505х195 мм
Габариты | 930х958х350 мм
Вес | 91 кг
Страна производства | Германия
Конструктивные особенности
Материалы и сборка
Корпус печи выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии. Под печи изготовлен из камня с антипригарным покрытием, что упрощает процесс выпечки и уход за поверхностью. Дверные уплотнения выполнены из силикона, что обеспечивает надежную герметизацию камеры.
Система управления
Печь оснащена системой управления “Комфорт”, которая позволяет:
– Программировать до 32 программ выпечки с до 20 шагов
– Устанавливать автозапуск
– Работать в ручном режиме
– Регулировать температуру верха и низа камеры отдельно
– Контролировать дозирование пара
– Управлять скоростью вращения вентилятора (3 скорости)
– Включать реверсивное вращение вентилятора
Дополнительные функции
– Технология STIR сокращает время выпекания на 30%
– Дверь имеет специальное положение для очистки остекления без демонтажа
– Камера хорошо изолирована, что обеспечивает эффективное сохранение тепла
– USB-порт позволяет загружать программы и логотипы, а также считывать данные
– Возможность объединения печей в сеть через WNET
Эксплуатационные особенности
Преимущества
– Высокая производительность благодаря технологии STIR
– Простота управления и настройки параметров выпечки
– Возможность программирования и автоматизации процесса
– Удобная очистка двери и камеры
– Возможность объединения с расстоечными шкафами GS 64
Ограничения
– Требует подключения к трехфазной сети 380 В
– Относительно большой вес (91 кг) может затруднить перемещение
– Отсутствие функции пароувлажнения в базовой комплектации
Рекомендации по применению
Эта печь подходит для:
– Средних и крупных пекарен
– Предприятий общественного питания с высокой нагрузкой
– Производств, требующих точного контроля температуры и влажности
Не рекомендуется для:
– Малых пекарен или домашних условий из-за размеров и требований к электроснабжению
– Производств, требующих частой смены режимов выпечки без предварительного программирования
Заключение
Wiesheu Ebo 64 M представляет собой профессиональную печь подовую с широким функционалом и высокими производительными характеристиками. Ее конструктивные решения и технические особенности делают ее подходящей для средних и крупных производств, где важна точность контроля параметров выпечки и возможность автоматизации процесса.