Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|———-|———-|
| Производитель | Wiesheu |
| Страна производства | Германия |
| Вес | 91 кг |
| Габариты (ДхШхВ) | 930x958x350 мм |
| Внутренние габариты камеры | 605x505x195 мм |
| Объем камеры | 0.31 м³ |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Напряжение питания | 380 В |
| Мощность | 3.6 кВт |
| Тип подключения | Электрическое |
| Количество камер | 1 |
| Размер противня | 600×400 мм |
| Количество уровней | 1 |
| Гарантия | 12 месяцев |
Конструктивные особенности
На мой взгляд, конструкция печи продумана с учетом практических потребностей. Стеклянная дверь с возможностью двухсторонней очистки без демонтажа — это значительное удобство, особенно когда камера еще горячая. Каменный под с антипригарным покрытием и дополнительный пекарский лист расширяют возможности выпечки.
Система управления EXCLUSIVE впечатляет своей функциональностью: 200 программ с до 20 шагов, ночной старт, точная регулировка температуры верха и низа камеры, дозирование пара и технология STIR для сокращения времени выпечки. USB-порт и возможность сетевого подключения через WNET делают управление еще более гибким.
Эксплуатационные ограничения
По моим наблюдениям, основным ограничением является вес печи — 91 кг требует надежного, стационарного размещения. Напряжение питания 380 В означает, что подключение возможно только к трехфазной сети, что может быть проблемой для некоторых помещений.
Отсутствие пароувлажнения камеры может ограничить возможности выпечки определенных видов хлеба или кондитерских изделий, требующих высокой влажности. Также стоит учитывать, что печь рассчитана на один противень, что может быть недостаточно для больших объемов производства.
Кому подходит эта модель
На мой взгляд, эта печь идеально подходит для небольших и средних пекарен, кафе или ресторанов, где требуется высокое качество выпечки, но объемы производства умеренные. Возможность программирования и точного контроля температуры делает ее подходящей для выпечки разнообразных изделий, от хлеба до кондитерских изделий.
Для крупных производств или случаев, когда требуется пароувлажнение, возможно, стоит рассмотреть другие модели. Также важно учитывать наличие трехфазной сети и прочную основу для установки печи.
Вывод
Wiesheu Ebo 64 M — это надежная и функциональная подовая печь, которая сочетает в себе продуманную конструкцию, удобство использования и высокое качество выпечки. Ее ограничения, такие как вес и отсутствие пароувлажнения, не являются критичными для большинства небольших и средних предприятий.